Koncentrat bulionu – wege przepis

Żegnajcie kostki rosołowe! Bye bye magi, vegeto i glutaminianie sodu! Nie będziesz za nimi tęsknić, bo w 40 minut zrobisz domowy koncentrat bulionowy, który wystarczy Ci na 3 miesiące. Łatwy do przygotowania i bez pasteryzacji.

Bomba witamin i esencja smaku, którą możesz dodać do zupy, sosu, wege kotletów, kaszotta, ryżu, nadzień – wszędzie tam, gdzie potrzebujesz podkręcić smak. Nie musisz się sztywno trzymać przepisu, możesz zmieniać proporcje warzyw, żeby wykorzystać to, co akurat masz w lodówce:-)

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 100 g suszonych pomidorów z zalewy
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 korzeń pietruszki
• 1 por
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 2-3 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 30 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy

Po kolei:

1. Warzywa jak najdrobniej posiekaj (lub zmiksuj albo zetrzyj na tarce), umieść w garnku z grubym dnem.
2. Dodaj posiekaną natkę, czosnek, wszystkie przyprawy, oliwę i wino.
3. Duś na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas, żeby nie przypalić.
4. Kiedy warzywa będą już miękkie (ok. 30 min.), zblenduj je do konsystencji pasty.
5. Wyparz 3 słoiki 150 ml (lub 2 po dżemie), umieść w nich koncentrat bulionowy i zakręć.
6. Przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.

Używaj do: zup (1 łyżeczka na 0,5 l wody), sosów, kaszotto, ryżu, mięsnych nadzień, wege kotletów.

Podoba Ci się? Chcesz też przepis na taki koncentrat grzybowy albo drobiowy? – daj mi znać w komentarzu!